Dejen:
100 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
3 dl skummetmælk (300 gram)
30 gram gær
1 tsk grov salt (5 gram)
50 gram almindeligt sukker
500 gram hvedemel
Fyld:
150 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
250 gram brun farin
4 spsk letmælk
Dejen:
Smelt 100 gram margarine (gryde eller mikroovn).
Rør gær ud i lunken mælk.
Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.
Kom mel i, og ælt det godt sammen (gerne på køkkenmaskine i 5-10 minutter)
Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).
Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft / 225 °C alm. ovn.
Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul).
Lav så en lille rille på ca. 1-1½ cm fra kanten der kan holde fyldet på det smeltede sukker.
Fyld og bagning:
Smelt 150 gram margarine og farin i en gryde. Temperaturen skal så højt op, at et par dråber mælk koger op, med det samme iden varme blanding.
Når temperaturen er nået, så tilsættes yderligere 4 spsk. letmælk, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn.
Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.
Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter! Ovnen skal være gennemvarm når brunsvigeren sættes ind.