Ingredienser
500 g blomkål
30 g smør
2 spsk. hvedemel
3,5 dl mælk
4 æg
50 g mozzarella
½ dl rasp
1/4 del revet muskatnød
Salt og peber efter behov
1 spsk smør til formen
Sådan gøres det
Smelt smøret i en gryde, og rør hvedemel i. Pisk mælk i saucen, mens den koger godt igennem til den har flyende konsistens og smag til med revet muskatnød, salt og peber. Tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt for konsistensen. Sluk for varmen, og tag gryden af varmen. Del æggene og rør æggeblommerne og mozzarella (kan udelukkes) i saucen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i saucen. Drys rasp i bunden af et smurt ovnfast fad, og kom halvdelen af saucen i, derefter alle de rå blomkålsbuketter og til sidst resten af saucen. Drys resten af raspen over, og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter. Åben først ovnlågen, når den er færdig bagt efter 30 minutter, ellers kan gratinen ellers risikere at falde sammen. Tjek med en gaffel om retten er færdig eller skal have et par minutter mere.