Dejen:
50 gram gær
4,5 dl. naturel yoghurt/skyr
3 dl. vand
1,5 tsk. salt
1,5 tsk. sukker
2 æg
1,50 dl. Solsikkeolie (Ikke rapsolie, giver ikke en god smag)
ca. 700 gram hvedemel
ca. 225 gram rugmel
Sådan gøres det:
Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt yoghurt/skyr, salt, sukker, æg og olie.
Tilsæt hvedemelen og rugmelen ca. havldelen og derefter lidt efter lidt, indtil djen er næsten blank, ælt i en god rum tid.
Lad dejen hæve i 1.5 time et lunt sted med et viskestykke over skålen, husk på dejen hæver.
Form det i tre runde brød og derefter skal det efterhæve i 30 minutter på en bageplade med evt. bagepapir i bunden.
Pensl brødet med sammenpisket æg eller smeltet smør og drys med rugmel.
Skær 2-5 ridser i brødet med en skarp kniv og bag det i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 28-35 minutter.